Chef de Partie – Hot Kitchen

Функциональные обязанности:

• Приготовление основных горячих блюд по утверждённой технологической карте (первое, второе, гарниры, соусы)

• Поддержание качества блюд в условиях поточной работы с высокой проходимостью

• Контроль соблюдения санитарных норм, температурных режимов и сроков хранения продуктов

• Поддержание чистоты в зоне горячего цеха в течение всего рабочего дня

• Участие в приёме и проверке качества поставляемого сырья и полуфабрикатов

• Работа с профессиональным оборудованием: пароконвектомат, фритюрница, тепловые поверхности, индукционные плиты

Требования к кандидату:

• Подтверждённое профильное образование (поварское училище, техникум или колледж)

• Опыт не менее 3 лет в аналогичной должности с документальным подтверждением

• Актуальная санитарная книжка, сертификат HACCP или внутренний допуск по пищевой безопасности

• Знание основ калорийности, пищевой ценности продуктов, умение адаптировать блюда под диетические требования

• Устойчивость к работе в условиях повышенной температуры, нагрузок на ноги, темпа и однообразных движений

• Базовый уровень английского языка — для понимания стандартов, рецептур и внутренней коммуникации

• Пройденный медицинский осмотр в течение последних 12 месяцев

Организационные и рабочие условия:

• Полноценный рабочий день с графиком 6/1 или 5/2 в зависимости от ротации (смены до 11 часов с перерывами)

• Работа в условиях термического воздействия: температура в цеху до +35°C, ограниченное кондиционирование

• Униформа и базовая экипировка предоставляются; обувь с нескользящей подошвой и анатомической стелькой — самостоятельно

• Питание не включено, доступ к столовой ограничен временем перерывов

• Медицинская страховка покрывает только производственные случаи

• Размещение не предоставляется, возможна консультация по частным вариантам

• Предварительное тестовое приготовление 3 блюд на этапе отбора — обязательно